A alimentação do homem constitui-se de alimentos minerais (ou inorgânicos) e alimentos orgânicos (de origem vegetal e animal).
Entre os alimentos minerais, está a água, que exerce o papel mais importante na alimentação. Compõe-se de oxigênio e hidrogênio. E a substância que se encontra em maior proporção no corpo humano, chegando a representar 70% do peso do corpo. Um homem de 100 quilos tem no corpo 70 quilos de água.
A água é obtida de três maneiras diferentes no corpo humano: pela ingestão da própria água; pela água existente nos alimentos e pela água que é o resultado da queima de alimentos.
Já a sua perda se processa de quatro maneiras: pela urina, pelo suor, pelos pumões (expiração do ar) e pelas fezes.
O homem sem maiores aborrecimentos fisiológicos poderá passar muitos dias sem alimentação orgânica; mas sem a alimentação inorgânica, passará a sofrer sérias consequências de várias ordens.
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